Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2005

Le Château Olivier 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, classé Grand Cru des Graves. Produit au cœur de la région de Bordeaux, ce vin bénéficie d’un assemblage typique des grands crus de la rive gauche, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2005, reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans toute la région, a offert des raisins parfaitement mûrs, garantissant une belle concentration aromatique et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle en cuves suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne confère à ce vin une complexité remarquable, une bouche ample, des notes de fruits noirs compotés, de graphite, de cèdre, et une finale persistante, veloutée et racée.

Pessac-Léognan, située dans la partie méridionale des Graves, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et secs et une influence bénéfique des forêts environnantes. Les sols de cette région sont uniques, composés de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, parfaits pour révéler la finesse et la minéralité des vins rouges, leur assurant puissance, élégance et capacité de garde exceptionnelle. Il s’agit d’un terroir historique, reconnu comme l’un des berceaux des grands vins de Bordeaux, où l’art viticole est transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur le style noble et structuré de ce Château Olivier 2005, privilégiez des mets raffinés. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux cèpes ou un carré d’agneau aux herbes de Provence offriront un mariage harmonieux. Osez les accords régionaux avec un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, sublimeront également la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime 2005, à maturité, promet une expérience sensorielle riche et mémorable à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.