Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2007

Avis Viniou

Le Château Olivier 2007, un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan, provient de la région viticole des Graves en Bordeaux, France. En tant que Grand Cru, ce vin reflète la quintessence du terroir bordelais avec son assemblage typique de cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois Cabernet Franc ou Petit Verdot. Le millésime 2007, bien que complexe à cause de conditions climatiques variables, offre des vins élégants avec des notes de fruits mûrs, de terre, et une touche fumée caractéristique des Graves. Ce terroir, avec ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, favorise la maturité des raisins et l'expression aromatique intense. Le Château Olivier, reconnu pour son histoire remontant au Moyen Âge, jouit d'une excellente réputation pour ses pratiques viticoles raffinées et ses vins équilibrés.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan 2007, envisagez des accords mets-vins qui complètent sa structure et ses arômes. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un agneau rôti, rehausseraient ses notes tanniques et ses nuances de fruits noirs. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou un gratin dauphinois se marieraient également harmonieusement, soulignant la richesse et la profondeur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour estomper l'alcool et faire ressortir les arômes complexes. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe intense, puis explorez ses arômes au nez : fruits noirs, sous-bois, et une subtile note fumée. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tannins soyeux, et sa finale persistante, révélant toute la finesse d'un Grand Cru de Pessac-Léognan.