Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2021

Le Château Olivier 2021 en Pessac-Léognan AOC incarne l’élégance des grands vins rouges du sud de Bordeaux. Assemblage typique de la région, ce millésime puise ses qualités dans les cépages classiques, dominés par le merlot et le cabernet sauvignon, rejoints parfois par une touche de cabernet franc. Le millésime 2021 marque un retour à la fraîcheur et à la finesse, avec des rendements plus modérés du fait d’un climat contrasté : printemps pluvieux, été frais, puis une belle arrière-saison permettant une maturation optimale. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, combiné au savoir-faire du Château certifié "Haute Valeur Environnementale", offre un vin à la robe profonde, au nez de fruits noirs, d’épices douces et d’une subtile note fumée. En bouche, l’attaque est souple, portée par une belle acidité, des tanins soyeux et une finale élégante.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves et de sables mêlés à l’argile, apportant aux vins une structure racée et un bouquet particulièrement élégant. Le climat océanique tempéré, adoucit par la proximité de la forêt des Landes et de la ville de Bordeaux, favorise une maturation progressive des raisins. Forte d’une histoire ancienne, cette appellation abrite de nombreux crus classés dont le Château Olivier est un fleuron, alliant tradition et innovation, notamment avec des pratiques environnementales respectueuses.

Ce Pessac-Léognan s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore une cuisine régionale comme l’entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin est jeune, une aération en carafe d’une à deux heures révélera toute sa complexité aromatique et sa structure harmonieuse.