Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2014

Avis Viniou

Château Olivier 2014, Grand Cru Classé de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, est un superbe représentant des rouges de Graves. Issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et parfois d’un soupçon de Petit Verdot, ce millésime 2014 reflète l’équilibre entre structure et finesse propre à son terroir. La vinification met à l’honneur l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage subtil en barriques de chêne apportant élégance et complexité sans dominer le vin.

Situé au sud-ouest de Bordeaux, le vignoble de Pessac-Léognan se distingue par des sols graves bien drainés, composés de galets, sables et argiles, qui restituent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt des Landes, offre des conditions idéales, alternant douceur et humidité, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire du Château Olivier remonte à plusieurs siècles et le domaine a toujours été reconnu pour la constance et la qualité de sa production.

Château Olivier 2014 est un vin élégant, doté d’arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de notes subtiles de cèdre, d’épices douces et d’une touche fumée caractéristique de l’appellation. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinée, tels le Comté ou le Cantal, feront également ressortir sa profondeur.

Ce vin gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il s’exprimera pleinement à une température idéale de 16-18°C, révélant toute sa complexité aromatique et sa belle structure tannique. Il peut encore se bonifier quelques années en cave pour développer des notes tertiaires plus évoluées.