Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2022

Le Domaine Chevalier 2022, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu de l’une des zones les plus réputées de Graves, en bordure de Bordeaux. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition locale privilégie le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois associés au Cabernet Franc et au Petit Verdot. Millésime récent, 2022 s’annonce généreux, caractérisé par des vins profonds, denses et structurés, avec une concentration aromatique remarquable et des tanins jeunes mais élégants. Le terroir graveleux, mêlé à des sables et quelques argiles, joue un rôle clé dans la finesse du vin, apportant minéralité et fraîcheur, tout en permettant un parfait drainage qui favorise la maturité des raisins.

Pessac-Léognan possède une renommée historique, étant la source de certains des plus anciens crus bordelais et le berceau de vins racés et harmonieux. Son climat océanique modéré, avec des influences atlantiques régulatrices, assure de bonnes maturations tout en préservant la fraîcheur. Les sols de graves profondes reflètent la lumière et la chaleur, contribuant au développement optimal de la vigne et à l’équilibre entre puissance et élégance dans les vins.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan Grand Cru, privilégiez des mets raffinés mais de caractère. Il sera particulièrement à son aise avec un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes du Sud-Ouest ou une côte de bœuf maturée. Les champignons, les cèpes à la bordelaise et une poêlée de légumes racines sublimeront sa palette aromatique. Pour un accord régional, pensez à un gratin de pommes de terre sarladaises ou à une entrecôte bordelaise à la sauce échalote.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute la complexité de son bouquet et la rondeur de sa matière. Une ouverture en carafe une à deux heures avant le service permettra d’atténuer la fougue de sa jeunesse et d’exprimer la finesse propre à son terroir.