Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2001

Le Domaine Chevalier 2001, classé Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par sa noblesse et la complexité propre aux grands rouges de Graves. Ce vin, issu du terroir exceptionnel du sud de Bordeaux, est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et, selon les années, d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2001, après une année climatique équilibrée, offre profondeur et harmonie, typiques des grands Pessac avec une structure bien affirmée, des tannins fondus par le temps, une belle fraîcheur et des arômes évolués de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et une trame délicatement fumée propre à ce terroir.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et progressive des raisins. Les sols de graves profondes, mêlées de sables et d’argiles, favorisent un excellent drainage et apportent minéralité et finesse aux vins rouges du secteur. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par de célèbres propriétés dont les savoir-faire se sont transmis de génération en génération, positionnant ce secteur parmi les plus prestigieux de Bordeaux. Les rouges de Pessac-Léognan se caractérisent notamment par ce bouquet évolutif où s’entremêlent notes fruitées, boisées et une subtile minéralité.

Pour sublimer ce Domaine Chevalier 2001, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Une côte de bœuf grillée aux sarments ou un filet de canard rôti aux cèpes souligneront la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin. Les traditionnels gibiers à plume de la région, tout comme une entrecôte à la bordelaise, sont également des alliés parfaits. Osez l’accompagner d’un gratin de pommes de terre aux truffes ou d’un fromage affiné comme un vieux Comté pour une expérience gastronomique aboutie.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafée délicatement afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique du vin. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement la palette aromatique et la suavité de ce grand Bordeaux à maturité.