Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 1993

Avis Viniou

Le Château Bouscaut 1993, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu d’un des plus prestigieux terroirs du Bordelais, au sud de la ville de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition de l’appellation veut que ce vin soit principalement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels viennent parfois s’ajouter un soupçon de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 1993 est considéré comme une année relativement classique, marquée par une météo capricieuse : un printemps humide, un été correct, puis des pluies à la fin. Cela a conduit les châteaux à la plus grande vigilance lors de la vendange et de la vinification, souvent avec des extractions modérées pour privilégier la fraîcheur et l’élégance du fruit. Avec plus de trente ans d’âge, ce millésime développe désormais des notes tertiaires raffinées : sous-bois, cuir, tabac blond mais conserve encore, si bien conservé, quelques souvenirs de fruits noirs et rouges.

Situé dans la région des Graves, Pessac-Léognan se distingue par ses sols graveleux mêlés à des sables et parfois même à des argiles, assurant une très bonne régulation de l’eau et une contrainte optimale pour la vigne. Ce terroir, allié à l’influence océanique du climat, tempère les excès de chaleur et assure une maturation lente et régulière des raisins, permettant ainsi l’obtention de vins à la fois puissants et élégants. C’est d’ici qu’est né le concept même du « grand vin de Bordeaux », alliant structure, raffinement et potentiel de garde.

Un Pessac-Léognan de cet âge appelle des mets de tradition, en harmonie avec sa complexité et son fondu. On le mariera avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gibier à plume en sauce légère. Pour explorer les saveurs régionales, une entrecôte à la bordelaise, relevée d’échalotes confites au vin rouge, sera un accord inoubliable. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou un vieux Comté, offriront des combinaisons gourmandes tout en respectant la subtilité du vin.

Pour la dégustation, il est essentiel d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et de la servir à une température de 17-18°C, afin d’exprimer toutes les nuances aromatiques et la délicatesse de sa texture soyeuse. Un verre à bordeaux de belle contenance sera idéal pour révéler la complexité de ce grand vin.