Vins Pessac-Léognan Latour-Martillac - 2019

Le Château Latour-Martillac 2019 est une belle expression rouge de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce vin, issu d’un millésime solaire, bénéficie d’un équilibre remarquable entre générosité et fraîcheur. Les cépages renseignés laissent présumer une dominante de Cabernet Sauvignon complétée par du Merlot, typiques de l’assemblage local, mais il convient de rester prudent face à ces proportions. Le vin est généralement élevé en fûts de chêne, ce qui apporte douceur et complexité aromatique, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette, ainsi que des nuances de tabac blond et de poivre doux. En bouche, le style de Pessac-Léognan offre souvent une structure tannique raffinée, une fraîcheur en filigrane, et une belle longueur persistante.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols de graves, ces galets et graviers déposés par la Garonne qui confèrent au vin sa finesse et sa minéralité. Le climat océanique tempéré profite pleinement à la maturation des raisins, permettant d’obtenir des vins élégants, puissants mais toujours équilibrés. Pessac-Léognan se distingue comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, conjuguant traditions séculaires et savoir-faire moderne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment les cèpes, ainsi que les cuisines truffées de la région, s’accorderont parfaitement avec la profondeur de ce vin. Un plateau de fromages affinés, type comté ou ossau-iraty, sera également idéal.

Servez ce Pessac-Léognan à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique et savourer son équilibre subtil entre la puissance du fruit et la fraîcheur du terroir.