Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac, Grand Cru Classé de Graves, est une référence incontournable de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin rouge, bien que non millésimé dans votre sélection, est traditionnellement composé de cépages emblématiques du Bordelais : le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et une touche de Petit Verdot. La vinification s’inscrit dans la tradition bordelaise, avec des macérations longues en cuves thermorégulées et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve, durant 12 à 18 mois. L’encépagement classique de la propriété et ce savoir-faire apportent au vin structure, finesse, une belle trame tannique, ainsi que des arômes complexes mêlant fruits noirs, notes fumées et épices douces.

Le vignoble de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir de graves, ces galets alluvionnaires qui confèrent au vin élégance et fraîcheur. C’est dans cette partie sud-ouest de Bordeaux que l’on trouve certains des plus anciens et prestigieux domaines. Les sols de graves profondes sur argile, associées à une forêt de pins toute proche, favorisent la maturation optimale des raisins et assurent une expression racée et harmonieuse des vins. La réputation de Pessac-Léognan repose aussi sur la capacité de ses vins à vieillir admirablement en cave, libérant avec le temps des arômes de sous-bois, de cuir et de truffe.

Pour apprécier pleinement votre Château Latour-Martillac, accompagnez-le de mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et son bouquet aromatique. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti lui feront honneur. Les plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce relevée de vin rouge et d’échalotes, s’accordent également parfaitement. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un ossau-iraty affiné ou un brie de Meaux.

Servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour en révéler toute la complexité. Ce vin, même non millésimé, mérite une dégustation attentive pour apprécier son équilibre, sa longueur en bouche et toute la noblesse de son terroir d’origine.