Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2003

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac 2003 est un Grand Cru Classé reconnu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les millésimes, une part de Petit Verdot, se distingue par la profondeur de sa robe et la complexité de son bouquet. Le millésime 2003, marqué par un été caniculaire, offre des vins généreux et puissants, où la maturité du fruit et la concentration tannique s’expriment pleinement. Les vinifications sont soignées, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille, de torréfaction et une belle structure permettant une garde de plusieurs années.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences de la forêt des Landes, qui protège les vignes du vent et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols mêlent graves profondes, sables et argiles, conférant aux vins de superbes notes minérales et une belle fraîcheur malgré la puissance, spécialement notable dans les grands millésimes solaires comme 2003. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge et, notamment, Pessac-Léognan abrite certains des plus anciens et des plus prestigieux vignobles bordelais.

Pour accompagner ce Château Latour-Martillac 2003, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes, magnifieront son profil tannique et sa richesse aromatique. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un comté ou un vieux gouda, sauront également mettre en valeur la rondeur du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, un agneau de Pauillac rôti trouvera une parfaite complémentarité avec la structure et la longueur en bouche de ce grand vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Vous apprécierez ainsi toute la palette aromatique et la profondeur que le temps et le terroir de Pessac-Léognan ont conféré à ce millésime d’exception.