Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2018

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac 2018, Grand Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, est un rouge emblématique de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région, avec une domination de cabernet sauvignon complétée de merlot et d’une touche de petit verdot. Le millésime 2018, marqué par des vendanges impeccablement conduites grâce à un été chaud, offre une concentration remarquable et une maturité parfaite des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, est complétée par un élevage en barriques de chêne, dont une proportion significative de bois neuf, conférant structure, richesse et capacité de vieillissement au vin.

Le terroir de Pessac-Léognan se distingue par ses sols graveleux mêlés à des sables et des argiles, garants d’un drainage exceptionnel et d’un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré de la région, avec des influences atlantiques, permet une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de Graves remonte à plusieurs siècles ; Pessac-Léognan représente aujourd’hui le fleuron de cette tradition, alliant puissance, finesse et complexité aromatique grâce notamment à ses Grands Crus Classés tels que le Château Latour-Martillac.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge structuré et élégant s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou un agneau de lait rôti. Pour mettre en valeur son caractère bordelais, privilégiez également des spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou le foie de veau persillé. Avec son fruit intense, ses tanins racés et sa fraîcheur, il accompagnera subtilement des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce Pessac-Léognan 2018 au moins une heure à l’avance pour favoriser l’expression de sa palette aromatique complexe. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la profondeur des tanins. Ce vin promet une belle évolution en cave et pourra se apprécier d’ici quatre à cinq ans, tout en bénéficiant d’un potentiel de garde de plus d’une décennie.