Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2021

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac 2021 est un grand cru classé de Graves, situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin rouge emblématique repose traditionnellement sur un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et, selon les millésimes, une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021 présente une robe d’un rouge profond, aux reflets violets. Au nez, on découvre un bouquet élégant de fruits noirs mûrs, de notes de réglisse, de violette et d’épices douces, soutenu par une subtile trame boisée due à un élevage en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf. En bouche, la fraîcheur du millésime se traduit par une belle acidité, des tanins fins, et une structure équilibrée qui promet un potentiel de garde intéressant.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est reconnu pour la diversité de ses terroirs, mêlant graves (galets roulés), sables et argiles. Ce sol unique favorise un drainage optimal qui, couplé à l’influence océanique tempérée, offre des conditions idéales à la culture du Cabernet Sauvignon tout en préservant la fraîcheur du fruit. C’est une région chargée d’histoire, berceau de nombreux crus prestigieux, où le savoir-faire des vignerons sublime l’expression du terroir, donnant naissance à des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une grande complexité aromatique.

Ce vin saura magnifier une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, recettes traditionnelles du Bordelais. Pensez également à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté pour accompagner la structure du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Latour-Martillac 2021, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin peut déjà s’apprécier jeune sur son fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.