Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2006

Le Château Latour-Martillac 2006, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique du Bordelais, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où dominent le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2006, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, puis de pluies en septembre, a imposé une sélection rigoureuse pour ne conserver que les meilleures baies, aboutissant à un vin doté d’un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Sur le terroir de Latour-Martillac, les vignes s’épanouissent sur des graves profondes, conférant au vin sa structure racée, sa fraîcheur minérale et son potentiel de garde. L’élevage traditionnel en barriques (souvent neuves en proportion significative) affine les tanins et apporte des nuances subtiles d’épices douces, de torréfaction et de bois précieux.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, est réputé pour ses vins rouges à la personnalité affirmée, alliant puissance, finesse et élégance. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, cette région jouit de l’influence de la proximité de la forêt landaise, qui protège la vigne des vents, et d’un sol à dominante de graves, particulièrement favorable à l’expression du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse : Pessac-Léognan abrite certains des plus grands crus classés, souvent à l’origine de vins complexes, élégants et aptes au vieillissement.

Ce Latour-Martillac 2006 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac. Les saveurs harmonieuses du vin s’accordent aussi très bien avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, ou une daube de bœuf. Sur le plateau de fromages, privilégiez un brie affiné ou un vieux cantal.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C afin de valoriser toute la complexité de son bouquet aux notes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices, et d’apprécier la texture soyeuse de ses tanins parfaitement fondus par l’évolution en cave.