Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2019

Le Château Latour-Martillac 2019 est un grand vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, en Graves, au cœur du vignoble de Bordeaux. Ce Cru Classé de Graves est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 est salué pour sa maturité et sa précision : après un printemps humide, l'été chaud et sec a permis une parfaite concentration des baies et une belle expression aromatique. La vinification au Château Latour-Martillac est à la fois respectueuse du terroir et moderne, combinant tradition et innovation pour magnifier la pureté du fruit et la finesse des tanins. L'élevage, en fûts de chêne dont une proportion significative de bois neuf, apporte des notes subtiles de moka, de vanille et d'épices douces.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols graveleux mêlés d’argile et de sable, reposant sur un sous-sol calcaire qui restitue la chaleur et favorise une maturation homogène du raisin. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que dans le Médoc, confère aux vins une puissance élégante, une grande fraîcheur et une capacité de garde remarquable. Historiquement, le vignoble des Graves est l’un des plus anciens de Bordeaux, berceau de grands crus prestigieux appréciés pour leur équilibre entre structure et finesse.

Pour sublimer la puissance maîtrisée et la complexité aromatique de ce vin, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il accompagne également à merveille les plats aux champignons, comme une poêlée de cèpes, ou des fromages affinés tels que le comté ou le saint-nectaire. Pour une expérience régionale authentique, pensez à un confit de canard ou un porc noir de Bigorre.

Ce Pessac-Léognan 2019 se déguste idéalement après un carafage d’une à deux heures pour laisser s’ouvrir ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la richesse de ses saveurs et la finesse de sa texture. Ce vin pourra vieillir avantageusement en cave durant 10 à 15 ans, gagnant en profondeur et en harmonie au fil du temps.