Vins Pessac-Léognan Latour-Martillac - 2015

Le Château Latour-Martillac 2015 est un emblème de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage classique bordelais, dominé le plus souvent par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Petit Verdot selon le millésime. L’année 2015 est considérée comme un excellent millésime à Bordeaux, caractérisée par une grande maturité des raisins, une expression aromatique pure et une structure tannique raffinée. Terroir oblige, les sols graveleux du domaine apportent au vin finesse, élégance et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en barriques de chêne majoritairement neuves, apporte complexité et profondeur à ce grand vin.

Le Pessac-Léognan, et plus largement la région des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, ponctués d’influences de la Garonne qui favorisent maturité et concentration aromatique. Les graves, ces petits galets roulés mêlés de sable, confèrent aux vins une finesse et une minéralité particulière, ainsi qu’une capacité à refléter la typicité du millésime. Historiquement, la région de Pessac-Léognan a vu naître certains des plus grands vins de Bordeaux, grâce à la combinaison unique de son terroir et de son savoir-faire ancestral.

Un Château Latour-Martillac 2015 accompagnera idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le marier à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, plats riches qui feront écho à la puissance et à la complexité du vin. En automne, un civet de gibier ou un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou un Saint-Nectaire, enrichiront la dégustation.

Pour servir ce Pessac-Léognan rouge 2015, privilégiez une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et sa délicate touche fumée typique de l’appellation. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez patienter, ce millésime dispose d’un potentiel de garde d’au moins 10 à 15 ans dans de bonnes conditions.