Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2015

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Classé Grand Cru Classé de Graves, ce cru se distingue par l’assemblage typiquement bordelais de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques remarquables, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se reflète dans la richesse, l’équilibre et l’élégance du vin. La vinification rigoureuse menée au château vise à exprimer la pureté du fruit tout en prenant soin de préserver la structure tannique, gage d’un excellent potentiel de garde. L’élevage, effectué en barriques de chêne français, apporte des notes subtiles de boisé et de complexité supplémentaires.

La région des Graves est reconnue comme le berceau historique des grands vins de Bordeaux. Son terroir unique, composé de sols graveleux mêlés à de l’argile et parfois du sable, confère une expression minérale caractéristique et une grande finesse à ses vins. Le climat océanique tempéré, allié à une très bonne exposition solaire, favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle à l’élaboration de crus équilibrés et élégants. L’histoire de l’appellation Pessac-Léognan est étroitement liée à certains des domaines les plus illustres de Bordeaux, apportant un grand soin à perpétuer la tradition tout en intégrant les innovations œnologiques.

Pour sublimer un Château Latour-Martillac rouge 2015, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa structure et de son élégance. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf, s’accorderont à merveille avec sa trame tannique soyeuse. Les plats en sauce, notamment une daube de bœuf ou des magrets de canard aux cèpes, trouveront aussi un bel écho dans la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, de préférence après une courte aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce 2015 s’apprécie déjà très bien mais gagnera encore en profondeur après quelques années de garde supplémentaires.