Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2006

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac 2006, Cru Classé de Graves, se distingue par son élégance et sa structure, issues d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon et complété par du merlot, parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2006 a profité d’une climatologie contrastée : un été chaud suivi d’une fin de saison fraîche, offrant aux raisins une maturité équilibrée et une belle fraîcheur. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, fameux pour ses sols de graviers et sables sur sous-sol argileux, confère au vin une expression minérale et racée, tandis que l’élevage en barriques de chêne, souvent de 12 à 18 mois, apporte complexité et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, est le berceau des vins de Graves. Son climat océanique tempéré, combiné à la structure unique des sols graveleux, favorise un drainage naturel idéal pour la vigne, surtout pour le cabernet sauvignon qui y trouve un terrain d’expression remarquable. Les rouges de cette appellation sont réputés pour mêler puissance, finesse et profondeur aromatique, avec un historique viticole prestigieux puisque la région possède certains des plus anciens châteaux du Bordelais.

Ce 2006, arrivé à un bel âge, offre aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs, épices douces, cuir, truffe et une subtile note fumée caractéristique du terroir. Il accompagnera à merveille une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, mais aussi un plat régional comme l’agneau de Pauillac rôti. Pour les amateurs de tradition, un simple confit de canard, accompagné de pommes de terre sarladaises, saura révéler toutes les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de valoriser aussi bien sa trame tannique que son bouquet aromatique évolué.