Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1990

Le Château Carbonnieux 1990, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu d’un millésime remarquable dans la région bordelaise. La vinification, empreinte de tradition et de modernité, vise à exprimer toute la finesse de son terroir. Bien que l’assemblage exact puisse varier, les rouges de Pessac-Léognan sont généralement dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petits verdots. En 1990, les conditions climatiques particulièrement favorables ont permis la pleine maturité des raisins, donnant des vins dotés d’un remarquable équilibre entre structure, fruité mûr et complexité aromatique. Après plus de trois décennies d’évolution en bouteille, ce vin s’exprime désormais par des notes tertiaires subtiles — cuir, sous-bois, tabac blond — tout en conservant une trame élégante et soyeuse.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir unique conjuguant des sols graveleux et sableux, favorisant un excellent drainage et la concentration des arômes. Berceau de l’histoire viticole bordelaise, la région jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturité des cépages rouges. Avec leur histoire séculaire, les châteaux de Pessac-Léognan sont réputés pour produire des vins à la fois puissants et raffinés, aptes à une longue garde.

Ce grand vin rouge se marie particulièrement bien avec une cuisine raffinée et typée. Il sublimera un carré d’agneau rôti accompagné d’un jus aux herbes, un pigeon farci aux cèpes ou un magret de canard aux figues confites. Les plats de la région, comme une entrecôte bordelaise ou une poularde aux morilles, sauront également souligner sa subtilité.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage éventuel en carafe afin d'oxygéner ce vin à maturité et de révéler toute la richesse de ses arômes.