Avis Viniou
Le Château Smith Haut Lafitte blanc 1990, originaire de l’illustre appellation Pessac-Léognan dans les Graves, est un vin blanc sec d’exception. Ce millésime est élaboré essentiellement à partir de Sauvignon Blanc, souvent complété de Sémillon et parfois de Muscadelle. Les vignes du domaine, plantées sur un terroir de graves profondes et argileuses, procurent une maturité optimale aux raisins, permettant une belle expression aromatique alliée à une finesse d’ensemble remarquable. La vinification, conjuguant pressurage doux et élevage sur lies fines en barriques de chêne, participe à la complexité du bouquet et à la texture ample de ce vin blanc.
La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, remarquable par sa douceur et ses précipitations régulières, combinaison idéale pour la culture du Sauvignon et du Sémillon. Les sols de graves, composés de galets et sables mêlés d’argile, sont parfaitement drainants et jouent un rôle décisif dans la typicité et la noblesse des vins. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de Bordeaux, où les vins blancs des Graves jouissent, depuis le XVIIIe siècle, d’une réputation d’élégance et de longévité.
Pour magnifier ce Smith Haut Lafitte blanc 1990, privilégiez des accords raffinés. Sa structure et sa fraîcheur, enrichies par une belle évolution, subliment des mets tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un bar en croûte de sel, ou encore une volaille à la crème. Pour une association régionale, osez une chartreuse de légumes ou un plateau de fromages fins à pâte molle, tel un brie affiné.
Servez ce grand vin blanc à une température de 11-13°C, en carafe si besoin, pour libérer toute l’ampleur de ses arômes tertiaires et apprécier la délicatesse de sa finale. Ce flacon, issu d’un grand millésime, offre un moment de dégustation rare, à savourer lentement.
