Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2018 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, classé Grand Cru. Son assemblage reflète la tradition locale avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin généreux à la robe pourpre profonde. La vinification, minutieuse, allie tradition et technologie de pointe, suivie d’un élevage en barriques de chêne français dont une proportion neuve importante, apportant complexité et noblesse à l’ensemble.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux. Les Graves, nommées ainsi pour leurs sols graveleux uniques, confèrent aux vins une signature élégante marquée par la finesse des tanins et une belle intensité aromatique. Berceau historique du vignoble bordelais, cette zone marie harmonieusement histoire et innovation viticole, offrant des vins réputés depuis le Moyen Âge.

Le Château Haut-Bailly 2018 excelle sur des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Il saura également sublimer les plats traditionnels de sa région d’origine, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, auront également leur place au côté de ce vin racé.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure au minimum pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin, encore jeune, possède un beau potentiel de garde mais se révèle déjà séduisant par son équilibre et la richesse de son bouquet.