Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2015 est un classique de l’appellation Pessac-Léognan, grand cru classé des Graves. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage emblématique de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de Petit Verdot, offrant structure, équilibre et élégance. Le millésime 2015 bénéficie d’une météo particulièrement favorable au moment de la maturité des raisins, avec de la chaleur et une belle concentration. Les vignes du château sont plantées sur un sol de graves profondes et de sable, ce qui confère au vin finesse et minéralité. La vinification, précise et respectueuse du fruit, est suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, permettant au vin de développer des arômes complexes et une texture soyeuse.

Pessac-Léognan est l’une des appellations les plus réputées du Bordelais, située au sud de la ville de Bordeaux. Les sols y sont composés de graves, galets et sable, excellents pour assurer un drainage optimal et favoriser la maturité des cépages rouges. Cette région bénéficie d’une influence océanique adoucie par la forêt des Landes, permettant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire de Pessac-Léognan est ancienne, reconnue dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, et demeure aujourd'hui un terroir de référence pour l’élégance et le potentiel de garde de ses crus, à l’image du Château Haut-Bailly.

Ce vin rouge raffiné se marie à merveille avec des viandes nobles, comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou un pigeon farci. La cuisine régionale de Bordeaux propose aussi des accords savoureux, tels qu’un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, font également honneur à sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce 2015 peut être apprécié dès maintenant pour sa profondeur et son fruit, mais bénéficie sans conteste d’un beau potentiel de garde, pouvant évoluer magnifiquement pendant 15 à 20 ans selon la conservation.