Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - 2009

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2009 est un grand cru de Pessac-Léognan, appellation emblématique des Graves au sud de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est composé classiquement de Cabernet Sauvignon, de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est particulièrement célèbre pour la qualité et la maturité exceptionnelle des raisins, offrant aux vins une générosité et une puissance rares. Le terroir graveleux, mêlé de sable et d’argile, favorise un drainage parfait, conférant aux vins finesse, minéralité et une élégance caractéristique. La vinification, précise et respectueuse de la personnalité du terroir, allie tradition bordelaise et modernité, avec un élevage sous bois noble qui affine la texture des tanins sans compromettre la pureté du fruit.

Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, relativement doux et bien arrosé, propice à une maturation lente et complète des cépages rouges. Cette région possède une longue histoire viticole, ancrée dans la tradition bordelaise et reconnue dès le Moyen-Âge. Son originalité réside dans ses sols riches en graviers, qui restituent la chaleur la nuit et apportent une dimension racée aux vins. Les crus classés de l’appellation, dont Château Haut-Bailly fait partie, sont réputés pour leur potentiel de garde, leur complexité aromatique et leur équilibre remarquable.

Pour exalter la structure raffinée et la palette aromatique de ce Haut-Bailly 2009, privilégiez des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux cèpes ou encore une poularde truffée. Les plats à base de cèpes, typiques de la région, ou un tournedos Rossini révèleront la finesse et la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, souligneront également la complexité de ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement ce grand vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour favoriser l’expression de son bouquet et l’assouplissement de ses tanins encore présents. Ce vin offre aujourd’hui une expérience sensorielle mémorable, où la grandeur du terroir de Graves s’exprime à merveille.