Vins Pessac-Léognan Domaine Grandmaison - 2021

Le Domaine de Grandmaison 2021, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche bordelaise. Élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage classique dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie aussi de la présence discrète de Cabernet Franc. Les vignes enracinées sur des sols graveleux et sablo-argileux, spécifiques de la région, puisent profondeur et complexité. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée, marquée par des épisodes de gel printanier, suivis d’un été frais favorisant la maturité lente des raisins, ce qui donne au vin une structure élégante et des arômes frais et précis. La vinification s’oriente vers le respect du fruit et la conservation de la fraîcheur, avec un élevage en barriques de chêne apportant subtilité et matière.

La région de Pessac-Léognan, héritière de l’antique vignoble des Graves, possède une longue histoire viticole dont les origines remontent au Moyen Âge. Son terroir, composé de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, confère aux vins rouges une palette aromatique raffinée, sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de tabac blond ou de fumée, typiques de l’appellation. Le climat océanique tempéré, atténué par la forêt landaise, garantit un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, favorisant des vins à la fois souples et élégants.

Pour sublimer la trame fine et les tanins soyeux de ce Pessac-Léognan, privilégiez des viandes délicates comme un filet de bœuf, une côte de veau aux cèpes ou un magret de canard rôti. Les classiques de la cuisine bordelaise, comme une entrecôte à la bordelaise sauce échalote ou un agneau de lait des Pyrénées, s’harmoniseront également avec ses notes fumées et sa fraîcheur aromatique. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes affinées mais pas trop puissantes, telles qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour le service, il est conseillé de carafer ce vin durant une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la subtilité du fruit, l’élégance des épices et l’allonge minérale propre à ce grand vin de Pessac-Léognan.