Vins Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 2007

Château Smith Haut Lafitte blanc 2007 est une très belle expression du Pessac-Léognan, réputé pour la qualité de ses vins blancs secs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas systématiquement détaillé, les blancs de l’appellation sont en général issus d’un mariage subtil entre le Sauvignon blanc, le Sémillon et, parfois, une touche de Sauvignon gris ou de Muscadelle. Le millésime 2007 a été marqué par une météo contrastée, avec un été frais et une belle arrière-saison qui a permis d’atteindre une maturité aromatique équilibrée, souvent synonyme de fraîcheur et d’élégance pour les vins blancs de la région. Au nez, ce vin délivre généralement des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de notes citronnées et parfois d’épices douces, portés par une bouche tendue, rafraîchissante, accompagnée d’une superbe persistance minérale, souvent caractéristique des grands terroirs de Graves.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir historique où se côtoient sable, graves et argiles. Les sols pauvres et bien drainés, alliés à la douceur océanique du climat, favorisent l’expression aromatique et minérale des cépages blancs. Cette singularité donne naissance à des vins racés, équilibrés entre richesse et vivacité, reconnus depuis des siècles, tant à la cour de France qu’à l’international.

Au niveau des accords, ce style de vin blanc sec et structuré se mariera à merveille avec une cuisine raffinée. Imaginez-le en compagnie de poissons nobles comme la sole ou le bar, grillés ou accompagnés d'une sauce légère au beurre blanc. Il se distingue aussi sur des fruits de mer, des huîtres ou une poêlée de Saint-Jacques. Du côté local, l’asperge blanche du Blayais et un poulet de Bresse à la crème sont des compagnons de choix. Il pourra également accompagner avec raffinement certains fromages, comme un chèvre frais ou une tomme affinée, sans oublier une volaille truffée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C. Un carafage délicat peut aussi lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité après plusieurs années de garde.