Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur Cardinale - 2015

Avis Viniou

Château Fleur Cardinale 2015 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 séduit par sa robe profonde et ses arômes généreux, marquant la signature d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le cépage Merlot confère au vin sa rondeur et son opulence, tandis que le Cabernet Franc apporte de la fraîcheur et de la structure, enrichis d’une touche de Cabernet Sauvignon pour la complexité. Élevé longuement en barriques, ce vin se distingue par des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise noire, de prune, ponctuées de nuances épicées, de torréfaction et d’une touche florale. Le millésime 2015, marqué par une météo exceptionnellement favorable, offre des tanins soyeux et une belle concentration, dotant ce cru d’une grande finesse et d’un potentiel de garde remarquable.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont riches et variés, allant des argiles puissantes aux graves bien drainées, favorisant l’expression du Merlot et donnant naissance à des vins élégants, harmonieux et complexes. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion est un haut lieu du vin où tradition et exigence se conjuguent, faisant de ses crus une référence parmi les Bordeaux de garde.

Pour apprécier pleinement Château Fleur Cardinale 2015, privilégiez des accords avec des mets de caractère tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait confit. Les canards aux pruneaux ou une entrecôte bordelaise illustrent également le dialogue harmonieux avec ce grand vin. Les plats à base de truffe, comme une purée de pommes de terre truffée ou une poularde farcie, se marieront à merveille avec ses arômes profonds.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après, si possible, un passage en carafe d’une heure pour l’oxygéner et révéler toute l’élégance de sa palette aromatique. Ce vin ravira dès à présent par sa générosité ou pourra patienter encore quelques années en cave pour complexifier ses arômes tertiaires.