Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Corbin-Despagne - 2021

Avis Viniou

Château Grand Corbin-Despagne 2021 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans le Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Propriété historique, le domaine s’est converti à l’agriculture biologique, certifiant ainsi une approche respectueuse de l’environnement, du terroir et du fruit. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur une majorité de Merlot, complétée par le Cabernet Franc avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été relativement frais et exigeant, produisant des vins élégants, délicats, à la structure plus classique avec une acidité bien présente et un fruit croquant. Généralement, l’élevage en barriques de chêne permet d’affiner les tanins, tout en préservant la pureté du fruit, marque de fabrique du château.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des sables, qui confèrent au vin profondeur, finesse et une tension naturelle. Ce terroir, combiné à un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, permet au Merlot, cépage dominant, d’exprimer toute sa rondeur et sa générosité. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la richesse de son patrimoine lui a valu d’être classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’équilibre entre tradition et innovation, surtout au sein d’un cru certifié bio comme Grand Corbin-Despagne, offre des vins d’une grande personnalité, reflets vivants de leur terroir.

Pour les accords mets-vins, la structure élégante et la fraîcheur du 2021 accompagneront idéalement une pièce de bœuf grillée, une côte d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Côté plats régionaux, une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes seront parfaits pour sublimer ce vin. Sa finesse et sa trame acide lui permettent également d’épouser des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter au mieux de sa fraîcheur, de son fruité précis et de la délicatesse de ses tanins. Ce millésime 2021 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, tout en ayant le potentiel de gagner en complexité sur quelques années de garde.