Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - 1999

Château Pontet-Fumet 1999 se présente comme un Saint-Émilion Grand Cru au caractère bien affirmé, reflet d’un terroir prestigieux du Libournais. Issu de la rive droite de Bordeaux, ce vin rouge se distingue souvent par une robe profonde et des arômes qui évoluent avec la maturité vers des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La structure tannique, fréquemment souple et patinée à ce stade de maturité, octroie à ce vin une bouche ample, harmonieuse, portée par une belle longueur. En Saint-Émilion, l’assemblage accorde une place centrale au merlot, accompagné parfois de cabernet franc et, plus ponctuellement, de cabernet sauvignon. Pour ce millésime 1999, la patine du temps a certainement arrondi les angles, apportant finesse et complexité au vin.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré, légèrement plus continental que le Médoc, qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Ce terroir remarquable repose sur un patchwork de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, qui confèrent complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole du village de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et l’appellation Grand Cru souligne ici un souci d’exigence dans le choix des parcelles et dans les méthodes de vinification.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru arrivé à maturité, privilégiez des mets étoffés et savoureux : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou, plus localement, une entrecôte bordelaise trouveront une belle harmonie avec la texture et la persistance du vin. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire, le Comté ou le Cantal viendront également flatter ses subtiles saveurs tertiaires.

Veillez à servir ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir délicatement décanté si possible, afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet et la finesse de ses tanins. Un moment de dégustation privilégié vous attend autour de cette belle bouteille.