Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille - 2016

Avis Viniou

Le Château Trotte Vieille 2016, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception façonné par l’un des plus beaux terroirs de Bordeaux, sur la rive droite. Ce millésime 2016 est le fruit d’un assemblage dominé généralement par le Merlot, complété de Cabernet Franc et d’une pointe de Cabernet Sauvignon, une composition traditionnelle pour le domaine. Les vignes, perchées sur un plateau calcaire aux sous-sols riches en argile, bénéficient d’une exposition idéale et d’une vinification précise, alliant savoir-faire ancestral et technologie moderne. Après une récolte manuelle et une sélection parcellaire rigoureuse, l’élevage en barriques de chêne (dont une bonne proportion de bois neuf) permet au vin de développer concentration, structure et élégance.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux de la viticulture bordelaise. Le climat y est tempéré océanique, favorisant une maturation optimale des raisins grâce à l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches typiques de 2016, année marquée par un été sec et un automne parfaitement ensoleillé, aboutissant à une vendange de grande qualité. Le sous-sol composé de calcaire à astéries, d’argile et de graves contribue à la complexité minérale du vin et à sa capacité de garde remarquable. La longue tradition viticole du Libournais et son classement historique donnent ici naissance à des vins d’une précision et d’une élégance rares.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard sauce truffe seraient des partenaires de choix. Les plats à base de champignons, d’échalotes confites ou de légumes rôtis souligneront la profondeur aromatique du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées à croûte lavée ou des brebis des Pyrénées.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, voire pratiquez un carafage léger pour révéler toute sa complexité aromatique. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et ses tanins soyeux parfaitement intégrés, signes d’un grand Bordeaux prêt à séduire dès aujourd’hui ou à s’épanouir plusieurs années en cave.