Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2002

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2002, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est l’une des cuvées emblématiques du Bordelais. Ce vin rouge d’exception, issu d’un millésime marqué par une météo contrastée, séduit par sa complexité et son élégance. Le domaine cultive traditionnellement un assemblage singulier de Merlot et de Cabernet Franc, qui confère au vin une alliance rare entre structure, fraîcheur et souplesse. Le millésime 2002 s’exprime par une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et souvent une subtile touche mentholée. L’élevage soigné en barriques de chêne, pratiqué avec parcimonie, arrondit les tanins et fait apparaître une palette aromatique très raffinée au fil du vieillissement.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et de sables, apportent au Cheval Blanc cette signature unique d’équilibre et de finesse. Berceau historique de vins prestigieux depuis le Moyen-Âge, Saint-Émilion est aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de la richesse de son terroir et de son savoir-faire ancestral. Les vignes du château jouissent tout particulièrement d’une mosaïque de parcelles qui permet des assemblages subtils et une forte typicité.

Un Cheval Blanc 2002 s’accommode parfaitement de mets raffinés. L’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou des cailles farcies aux cèpes révèleront l’élégance et la profondeur du vin. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, tout en permettant de belles surprises sur une cuisine truffée ou des plats aux morilles.

Pour la dégustation, veillez à servir le vin à une température avoisinant les 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’en apprécier la complexité.