Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2002

Avis Viniou

Château Cheval Blanc 2002 incarne l’excellence du Saint-Émilion Grand Cru, célébrant le style des plus grands vins de la rive droite bordelaise. Ce millésime, classé Premier Grand Cru Classé A, est issu d’un assemblage typique de la propriété, composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Franc, qui confèrent au vin ampleur, finesse et complexité aromatique. Le millésime 2002, caractérisé par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, offre des vins d’une grande élégance, à la structure tannique fine et à la fraîcheur préservée. La vinification parcellaire, le travail méticuleux au chai et l’élevage en barriques de chêne assurent une expression pure du terroir exceptionnel du domaine.

Saint-Émilion est une appellation historique, connue pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui participent à l’élaboration de vins d’une grande personnalité, à la fois puissants et séduisants. Ce terroir vallonné, allié à un climat océanique tempéré, permet une maturation optimale des raisins, en particulier du Merlot. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une tradition viticole séculaire qui distingue ses crus par leur raffinement et leur capacité de garde. Le Château Cheval Blanc en est l’un des plus éminents représentants, souvent cité comme un modèle d’équilibre entre la densité de la rive droite et la fraîcheur des grands vins de Bordeaux.

Ce vin s’associera merveilleusement à une cuisine de gastronomie française raffinée. Il sublimera un carré d’agneau de lait rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte sauce truffe ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour des accords régionaux, pensez au foie gras de canard poêlé ou à une tourte bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, révéleront aussi la palette aromatique complexe du vin.

Je vous conseille de carafer le Château Cheval Blanc 2002 une à deux heures avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres à Bordeaux pour apprécier toute la profondeur de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin, parvenu à une belle maturité, offre aujourd’hui un plaisir rare, alliant souplesse, complexité et longueur.