Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Sarpe - 2019

Le Château Haut Sarpe 2019, en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de Bordeaux représentatif de l’élégance du Libournais. Réalisé principalement à partir de Merlot, avec une part de Cabernet Franc, ce millésime exprime toute la richesse de ses cépages nobles. Le 2019, marqué par une météo idéale alternant douceur et chaleur estivale sans excès, délivre un vin à la robe profonde, un nez intense révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, relevé par des notes toastées et épicées dues à un élevage soigné en barriques. En bouche, la texture est veloutée, avec des tanins fins et une belle longueur, traduisant à la fois le style généreux du château et la typicité du millésime.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant aux vignes un drainage naturel et une maturation optimale des raisins. Ce terroir, allié à un microclimat tempéré, permet au Merlot, cépage roi de la région, d’exprimer sa rondeur et sa complexité. La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbole de son histoire viticole millénaire et de son savoir-faire reconnu mondialement.

Pour accompagner ce Château Haut Sarpe 2019, privilégiez une cuisine raffinée et légèrement épicée. Il sublimera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. côté fromages, le Comté affiné ou le Cantal vieux révéleront la finesse de ses tanins. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme une daube de bœuf à la bordelaise seront également d’excellents compagnons.

Ouvrez ce vin une à deux heures avant le service pour bien l’aérer, et servez-le entre 16 et 18°C. Dans les prochaines années, il gagnera encore en complexité, mais est déjà très agréable à déguster dès maintenant.