Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Beau-Séjour Bécot - 2007

Avis Viniou

Le Château Beau-Séjour Bécot 2007 est un vin rouge issu d'un terroir d'exception de la rive droite bordelaise, au cœur de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce domaine réputé bénéficie d’un encépagement classique de la région, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, a donné des vins élégants, d’une grande finesse aromatique. L’élevage en barriques de chêne, avec un soin particulier accordé à la sélection des grains, confère à ce vin des notes délicates de fruits noirs, de prune et de cerise, soulignées par des nuances subtiles de sous-bois, d'épices douces et une pointe de cacao.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour la richesse de ses terroirs calcaires et argilo-calcaires, qui offrent une excellente capacité de drainage et une grande diversité d’expression aux vins. Son climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, favorise une maturation optimale des raisins, permettant au merlot de s’exprimer avec rondeur et souplesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée au fil des siècles, bâtissant une renommée internationale autour de ses crus prestigieux.

Pour sublimer ce Château Beau-Séjour Bécot 2007, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sauront également flatter la structure et la complexité aromatique du vin. En accompagnement, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un Comté plus vieux feront merveille.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de bien l’aérer et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, à parfaite maturité, dévoilera alors toute l’élégance et la subtilité de son terroir.