Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2017

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2017, classé Grand Cru de Saint-Émilion, incarne toute l’élégance des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement des cépages Merlot, complété par du Cabernet Franc voire une touche de Cabernet Sauvignon selon le millésime, ce vin présente une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Le millésime 2017, marqué par du gel printanier, a toutefois permis de donner des vins plus frais, avec des tannins élégants et une juste maturité. Elevé en fûts de chêne, dont une proportion neuve, ce Saint-Émilion Grand Cru révèle des arômes subtils de fruits rouges et noirs bien mûrs, relevés de notes boisées, d’épices douces et d’une pointe de cacao. En bouche, il séduit par sa rondeur, une trame tannique soyeuse, et une finale persistante associant fraîcheur et minéralité.

Le terroir de Saint-Émilion est un atout majeur : il s’étend sur une mosaïque de sols calcaires, argilo-calcaires et sableux, qui confèrent profondeur et nuance au vin. Ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une longue histoire viticole et bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat, allié à un savoir-faire ancestral, donne des vins à la fois puissants, élégants et équilibrés, comme le Château Ferrand 2017.

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos Rossini ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Il sublime également les mets régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire.

Il est conseillé de servir ce Château Ferrand 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression aromatique du vin et la souplesse de ses tannins. Ce vin peut se boire dès à présent, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.