Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol - 2022

Avis Viniou

Le Château Rol 2022 en Saint-Émilion Grand Cru AOC est une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec provient majoritairement des cépages Merlot et Cabernet Franc, parfois complétés par une légère touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur un terroir argilo-calcaire, donnent naissance à un vin d’une grande profondeur aromatique, typique des meilleurs Saint-Émilion. Le millésime 2022 se présente comme un vin jeune, marqué par la fraîcheur du fruit, de la cerise noire, du cassis, et des notes florales qui s’accompagnent, après élevage, de nuances légèrement épicées et toastées. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves thermorégulées et un élevage partiel en barriques de chêne, conférant complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. La richesse de ses sols — un mélange unique d’argiles, de calcaires et de sables — et son microclimat tempéré par la Dordogne favorisent des maturités lentes et harmonieuses. Cette région, célèbre pour ses villages médiévaux perchés et ses châteaux emblématiques, porte en elle une histoire viticole millénaire où tradition et innovation se côtoient pour signer des vins d’exception.

Pour sublimer un Château Rol 2022, je vous conseille de l’associer à une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore à des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, accompagneront parfaitement sa structure et ses arômes. Pour une expérience authentiquement régionale, un civet de canard à la bordelaise serait remarquable.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure dans une carafe si vous le dégustez jeune. Son élégance et sa vivacité promettent un beau moment de dégustation, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial.