Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol - 2021

Avis Viniou

Le Château Rol 2021, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la richesse de son terroir. Ce vin rouge se distingue par un assemblage classique de la rive droite, dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, a favorisé des vins raffinés, équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification, conduite dans le respect des traditions, porte une attention particulière à l’extraction douce et à l’élevage en barriques de chêne, offrant au vin un bouquet nuancé de fruits rouges, de violettes, relevé de notes légèrement toastées et d’épices subtiles.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires, sablo-graveleux et de molasses, qui confèrent aux vins à la fois puissance, finesse et structure. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion brille aujourd’hui par la diversité de ses crus et la richesse de son patrimoine, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré favorise la maturation lente et homogène des raisins, permettant d’extraire tout leur potentiel aromatique.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Servez-le avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un filet de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté sont également de beaux compagnons. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise, plat typique de la région. En cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines rôtis aux herbes saura mettre en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une bonne heure en carafe si possible. Cela vous permettra de libérer toute la palette aromatique et de savourer sa structure veloutée ainsi que sa finale persistante. Ce 2021 jeune pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.