Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol - 2017

Avis Viniou

Le Château Rol 2017, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin arbore la distinction Grand Cru, gage de qualité et de rigueur dans la sélection des raisins comme dans l’élevage. Principalement composé de merlot, cépage-roi de Saint-Émilion, il est probablement complété par du cabernet franc, apportant finesse et structure. Le millésime 2017, caractérisé par un printemps précoce et un gel dévastateur mais suivi d’un été propice à la maturation, offre des vins équilibrés, élégants et sur la fraîcheur, aux tanins fins. La vinification respecte le savoir-faire bordelais avec une extraction douce, suivie d’un élevage en barriques, conférant au vin des arômes complexes de fruits rouges et noirs, de notes toastées, vanillées et d’épices douces.

Saint-Émilion possède un terroir exceptionnel, fait d’un patchwork de sols argilo-calcaires, graves et sables, qui permet une expression variée mais souvent raffinée des cépages, le merlot s’exprimant particulièrement bien sur ces terres. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité romaine, est reconnue pour la qualité de ses crus et son patrimoine classé à l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise l’obtention de vins harmonieux, à la fois puissants et élégants, à la grande capacité de garde.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru comme ce Château Rol 2017, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants qui sauront relever ses qualités tout en respectant son équilibre. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau aux herbes s’accordent parfaitement avec sa structure et son fruit. Les plats régionaux, par exemple un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, mettent en valeur ses arômes de sous-bois. Sur les fromages, tournez-vous vers des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, ouvrez le vin une heure à l’avance, surtout s’il est jeune, afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin que ses tanins restent souples et que les arômes de fruits et d’épices s’expriment pleinement. Vous pouvez également le conserver encore quelques années en cave, le potentiel de garde étant supérieur à 10 ans pour ce type de cru.