Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol - 2022

Avis Viniou

Le Château Rol 2022 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime témoigne d’un savoir-faire traditionnel où l’assemblage, majoritairement dominé par le Merlot complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, exprime parfaitement la richesse de son terroir. Les sols argilo-calcaires et sableux confèrent aux raisins une maturation optimale, apportant au vin finesse, structure et une belle complexité aromatique. En vinification, une attention toute particulière est portée à l’extraction douce et à l’élevage en barriques, souvent en partie neuves, affinant le toucher de bouche et développant des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de prune, de truffe et de toasté léger.

La région de Saint-Émilion jouit d’un microclimat tempéré, favorisé par la Dordogne qui régule les températures et apporte une humidité bénéfique. Reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette cité médiévale a une histoire viticole séculaire et le statut de Grand Cru y répond à des exigences de production et de vieillissement renforcées, témoignant d’un engagement constant vers l’excellence et l’authenticité. Le sol argilo-calcaire joue un rôle déterminant, permettant d’élaborer des vins à la fois puissants, élégants et aptes à un beau vieillissement.

Pour sublimer ce Château Rol 2022, privilégiez des accords traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un confit de canard. Il accompagnera également parfaitement des viandes rouges maturées, un gibier en sauce délicate ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les plats aux champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, mettront aussi en valeur la profondeur aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Le Château Rol 2022, jeune grand cru, peut déjà être apprécié sur sa fraîcheur fruitée, mais saura également récompenser une garde patiente d’ici cinq à dix ans.