Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laroze - 2012

Avis Viniou

Le Château Laroze 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, il est complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, conférant à ce millésime une structure élégante, une texture soyeuse et une palette aromatique raffinée. L’année 2012 fut marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été plus clément, donnant des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins fondus à leur apogée aujourd’hui. Le travail méticuleux du Château, aussi bien à la vigne qu’au chai, met en valeur la profondeur du fruit noir mûr (mûre, cerise, prune), relevée par des touches d’épices douces et un léger boisé.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux, célèbre pour ses terroirs variés, essentiellement argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent complexité et longévité aux vins produits. Le climat océanique, favorisant une maturation optimale du raisin, est tempéré par la proximité de la Dordogne, ce qui évite les excès de chaleur ou d’humidité. Ce terroir millénaire, classé au patrimoine mondial, et son histoire viticole remontant à l’époque romaine, expliquent la réputation internationale de ses grands crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au miel et épices ou un traditionnel carré d’agneau aux herbes. Pour prolonger l’accord régional, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné ou d’un canard aux cèpes.

Avant de le déguster, pensez à le carafer au moins une heure pour libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la complexité de ses tanins veloutés et de sa finale élégante. Ce vin est à son apogée, mais vous pouvez encore le conserver quelques années en cave pour en savourer une expression encore plus évoluée.