Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laroze - 1967

Avis Viniou

Le Château Laroze 1967 est un magnifique représentant des grands vins de Saint-Émilion Grand Cru, issu d’un terroir d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Principalement assemblé à partir de merlot, avec une part complémentaire de cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon, ce millésime dévoile aujourd’hui une robe tuilée d’une rare élégance, signe d’une belle évolution en cave. Sur le plan aromatique, attendez-vous à de subtils arômes tertiaires : sous-bois, humus, truffe, cuir, et une touche de prune séchée, majorés par la patine du temps. En bouche, la texture est délicate, avec des tanins fondus, une finale persistante marquée par une fraîcheur résiduelle et une complexité admirable rendue possible par une vinification traditionnelle et un élevage soigné sous bois.

Saint-Émilion est une région emblématique du Bordelais, placée sur des sols argilo-calcaires et sableux, qui confèrent puissance et finesse à ses vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le vignoble jouit de conditions idéales pour une maturité optimale du merlot, cépage roi de la rive droite, offrant du gras et de la rondeur, tandis que le cabernet franc apporte structure et notes épicées. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, renforcée par une histoire monastique et un savoir-faire séculaire reconnu dans le monde entier.

Ce grand cru au seuil de maturité se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse farcie aux cèpes, un magret de canard rôti, ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, raviront aussi les amateurs. Pour les fromages, privilégiez un vieux cantal ou un brie affiné.

Pour profiter pleinement de la subtilité de ce Château Laroze 1967, servez-le à une température de 16-18°C, après une ouverture minutieuse, sans carafage, afin de préserver la délicatesse de son bouquet et la finesse de ses arômes évolués. Une expérience unique, à savourer avec respect, entouré des convives les plus avertis.