Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laroze - 1997

Avis Viniou

Le Château Laroze 1997 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé produit dans la région du Libournais, sur la rive droite du vignoble bordelais. Principalement issu de Merlot, complété par du Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon, ce millésime 1997 a profité d’une vinification soignée, typique des grands vins Classés de Saint-Émilion. Ce millésime se distingue par une maturité modérée, donnant des vins élégants, accessibles, où le fruit se révèle encore grâce au savoir-faire du château et à la sélection parcellaire propre aux Grands Crus Classés.

Saint-Émilion, célèbre pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et sableux aux endroits, favorisent la profondeur des vins et une belle capacité de garde, tout en préservant la fraîcheur des arômes. L’histoire du vignoble de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et jouit d’une reconnaissance mondiale grâce à son classement des Grands Crus, dont Château Laroze fait partie pour la qualité constante de ses vins et leur élégance dans la maturité.

Pour ce millésime 1997, dont l’évolution patinée met en avant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, mariés à des notes de fruits rouges compotés et d’épices douces, privilégiez des plats délicats. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, un agneau de lait des Pyrénées ou encore des fromages affinés comme un brie truffé trouveront parfaitement leur place à table. Pour un mariage régional, testez un pavé de bœuf de Bazas ou une lamproie à la bordelaise : les tanins fondus et la texture soyeuse du vin s’accorderont avec le moelleux et la richesse de ces spécialités.

Je vous recommande de servir ce Château Laroze 1997 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin, mais sans trop attendre pour préserver ses derniers arômes de fruit. La dégustation pourra révéler toute la finesse de ce Grand Cru Classé arrivé à maturité, idéal à savourer dès à présent.