Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 2012

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 2012 est un vin rouge sec prestigieux issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce cru se distingue par sa finesse et sa profondeur. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins riches en fruit, élégants et d’une belle structure tannique. Au Clos Fourtet, le travail en vigne et au chai vise à exprimer au mieux la nature du terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion qui confère aux vins leurs arômes de fruits noirs, de truffe et leur grande aptitude au vieillissement. La vinification, précise et traditionnelle, est menée dans de petites cuves, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte rondeur et complexité.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols calcaires et argileux du plateau sur lequel repose Clos Fourtet apportent fraîcheur et minéralité, tandis que les vignes, parfois centenaires, puisent en profondeur pour donner des vins à la fois puissants et raffinés. Historiquement, la région de Saint-Émilion a toujours joui d’une réputation prestigieuse, tant pour la qualité de ses crus classés que pour la beauté de son village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Grand Cru se révèle idéal en accompagnement de plats élaborés et gourmands, comme un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou une entrecôte bordelaise. Il se mariera aussi à merveille avec des gibiers à plume ou même un agneau de Pauillac aux herbes. Pour honorer la gastronomie régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, qui feront écho à ses notes de sous-bois et de fruits mûrs.

Afin d’apprécier toute la subtilité de Clos Fourtet 2012, il est conseillé de le carafer une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et l’élégance de sa texture. Servi dans de grands verres, il offrira une expérience de dégustation digne des plus grands Saint-Émilion.