Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 2000

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 2000 est un vin d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé. Ce vin rouge, fleuron de la rive droite de Bordeaux, est principalement élaboré à partir de Merlot, avec des compléments de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est reconnu pour sa complexité et sa longévité, marqué par une concentration exceptionnelle, des tanins polis et une grande élégance. Le terroir unique du Clos Fourtet, composé de sols calcaires sur un plateau argilo-calcaire, confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La vinification allie tradition et précision, avec un élevage soigné en barriques, permettant au vin de développer toute sa palette aromatique.

Saint-Émilion est une des appellations historiques du Bordelais, réputée pour ses vins puissants, souples et raffinés. Le climat océanique tempéré, couplé à des variations microclimatiques dues au relief vallonné, favorise une maturité optimale du Merlot, cépage phare de la région. Les sols calcaires, caractéristiques de cette partie du Libournais, ont forgé la réputation des meilleurs crus de la région. Le Clos Fourtet, avec sa situation privilégiée aux portes du village médiéval, incarne l’élégance et la tradition de Saint-Émilion.

Ce grand vin mérite des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti, une pièce de gibier sauce grand veneur ou encore une spécialité régionale telle qu’une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, particulièrement un vieux comté ou un Saint-Nectaire, révèlent également la profondeur et la finesse du Clos Fourtet 2000.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir. Servez-le à une température de 17-18°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin, s’il a été conservé dans de bonnes conditions, offre aujourd’hui un merveilleux bouquet évolué, tout en gardant une capacité de garde de quelques années supplémentaires pour les amateurs patients.