Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 1999

Château Larcis Ducasse 1999, en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Le style des vins de ce domaine est traditionnellement empreint d’une grande élégance, souvent dominé par un fruit mûr, une texture soyeuse et une structure raffinée issue d’un long élevage en barrique. Bien que l’assemblage précis puisse varier, on retrouve habituellement dans cette appellation une large part de Merlot complétée par le Cabernet Franc, apportant rondeur, profondeur et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 1999, marqué par une météo contrastée, a favorisé l’élaboration de vins souples, avec une belle maturité et des tanins désormais fondus après plus de vingt ans en cave.

Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel, se distinguant par ses sols composés de calcaire, d’argile et de silice, qui participent à la complexité et à la précision des vins. Son climat océanique confère fraîcheur et équilibre à la maturité des raisins. Ce territoire historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses vins et la passion de ses vignerons.

Pour apprécier pleinement ce vin d’une grande finesse et d’un raffinement certain, je vous recommande de l’associer à une côte de veau rôtie aux girolles, un filet de bœuf en croûte, ou pour jouer sur les harmonies locales, un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes. Des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, révèleront également la complexité de ce grand cru.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de son équilibre. Un carafage délicat pourra être envisagé si le vin se présente encore un peu fermé. Bonne dégustation !