Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 2012

Le Château Larcis Ducasse 2012, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne l'élégance du terroir de la Rive Droite bordelaise. Ce vin rouge de haute lignée provient d’un assemblage dominé par le merlot, traditionnellement complété par du cabernet franc, cultivés sur l’un des coteaux les plus renommés de l’appellation. L’année 2012 a nécessité beaucoup d’attention à la vigne, en raison de conditions climatiques parfois capricieuses, mais le travail minutieux du domaine a permis d’obtenir un millésime équilibré, d’une grande finesse. Les sols argilo-calcaires du domaine favorisent la concentration du fruit et la fraîcheur, tandis que l’élevage en fût de chêne apporte complexité et structure à l’ensemble. Dans le verre, ce millésime développe au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de truffe. En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont soyeux, et la persistante finale rappelle le caractère très noble de ce grand vin.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, situé sur la Rive Droite de la Dordogne. Ce terroir se distingue par sa grande diversité de sols, dont les plateaux calcaires – comme à Larcis Ducasse – sont réputés pour apporter minéralité et élégance aux vins. Le climat océanique apporte fraîcheur et régularité, tandis que l’histoire viticole du village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se reflète dans le savoir-faire ancestral de ses domaines.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cèpes, ou un gigot d’agneau de lait aux herbes. Plus simplement, un plateau de fromages affinés comme le vieux comté ou le brie de Meaux rehaussera à merveille sa profondeur aromatique. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard, font également des merveilles en accord avec ses notes terriennes et épicées.

Je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour savourer pleinement son équilibre et son harmonie. Si vous souhaitez patienter, ce 2012 pourra encore se bonifier en cave quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.