Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 2001

Avis Viniou

Le Château Larcis Ducasse 2001 est un exemple raffiné de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge provient principalement de Merlot, cépage dominant de la rive droite de Bordeaux, joliment complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2001, après une météo capricieuse, a donné des vins élégants, précis, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Les vignes de Larcis Ducasse sont idéalement situées sur le coteau ensoleillé et calcaire de Saint-Émilion, bénéficiant d’un excellent drainage et d’une exposition optimale. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit, l’expression du terroir et la complexité aromatique. Après un élevage en fût de chêne, le vin déploie aujourd’hui un bouquet de fruits noirs mûrs, de sous-bois, une touche truffée et une finale élégamment minérale.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé mondialement pour son climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, et pour ses sols d’argiles, de sables et de calcaire à astéries qui confèrent finesse et profondeur aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans la recherche constante de l’excellence et la valorisation de crus d’exception comme Larcis Ducasse, Grand Cru dont la réputation n’est plus à faire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard aux cèpes révèleront sa gourmandise et sa structure. Les accords régionaux tels qu'un filet de bœuf aux morilles ou une entrecôte bordelaise sublimeront la complexité aromatique du vin. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, sont également de belles associations.

Servez le Château Larcis Ducasse 2001 après un léger carafage pour libérer ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Dégusté à ce moment de son évolution, il offre un équilibre parfait entre puissance, souplesse et élégance.