Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 1990

Avis Viniou

Le Château Larcis Ducasse 1990, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui parvenu à pleine maturité, exprime toute la noblesse de ses cépages majoritaires : le merlot, souvent accompagné d’une proportion significative de cabernet franc, avec parfois une touche de cabernet sauvignon. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, procurant des arômes évolués tout en préservant la structure du fruit. Le profil aromatique du 1990 se distingue par des notes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir, d’épices douces, et une touche truffée caractéristique des grands Saint-Émilion à maturité.

Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, sablo-argileux et graves, conférant au vin à la fois puissance et élégance, fraîcheur et complexité. Le vignoble, baigné par un climat océanique tempéré, tire profit d’une grande régularité du cycle végétatif, ce qui a permis au millésime 1990 de s’exprimer avec harmonie après une excellente année climatique, chaude et ensoleillée. La tradition viticole de Saint-Émilion, remontant à l’époque gallo-romaine, se retrouve dans la profondeur et la finesse de ce grand cru.

Pour valoriser ce vin d’une grande maturité, privilégiez des plats élaborés et savoureux, à la texture fondante. Il sera idéal avec une pièce de bœuf rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard braisé, ou des mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également très harmonieusement des fromages affinés, à pâte dure ou persillée.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez soigneusement la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez délicatement pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de se dévoiler. Servez-le à une température de 17-18°C afin que sa texture veloutée et ses arômes évolués s’expriment avec élégance. Une expérience sensorielle unique, propre aux grands vins de garde du terroir bordelais.