Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 1995

Le Château Larcis Ducasse 1995 incarne tout le raffinement des grands terroirs de Saint-Émilion. Ce grand cru classé est issu d’un assemblage classique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 bénéficie d’une belle maturité, avec des vendanges effectuées à pleine maturité, puis une vinification soignée et un élevage en barriques qui lui confèrent structure et complexité. Avec près de 30 ans de vieillissement, ce vin exprime aujourd’hui toute la profondeur des vieux Bordeaux, avec des arômes évolués de truffe, de sous-bois, de cuir et une bouche soyeuse où persistent encore des notes de fruits noirs confits.

Le terroir de Larcis Ducasse, situé sur le célèbre coteau argilo-calcaire de Saint-Émilion, offre une excellente capacité de drainage et une exposition idéale. Ce microclimat particulier issu des pentes sud du plateau favorise la parfaite maturité des raisins, gage de longévité des vins produits. La région de Saint-Émilion est l’une des plus emblématiques de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré protège les vignes des excès et favorise la régularité des millésimes.

Ce grand Saint-Émilion Grand Cru Classé, à maturité, s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et des viandes tendre. Il sublimera une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes en sauce. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, mettront en valeur sa structure et ses arômes tertiaires. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement votre Château Larcis Ducasse 1995, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après un carafage délicat afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Il s’agit là d’un vin de méditation, à savourer lentement lors d’un beau repas.