Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2008

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 2008, un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, incarne l'essence du terroir bordelais. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, le Médoc est généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, offrant structure et longévité aux vins. Le millésime 2008 se distingue par son élégance et sa fraîcheur, résultant de conditions climatiques équilibrées avec une maturation lente, idéale pour un développement aromatique subtil. Située au nord de Bordeaux, la région bénéficie d'un climat océanique modéré et de sols graveleux profonds, parfaits pour le drainage et l'expression du Cabernet. Château Calon Ségur, avec son riche passé et son statut de Troisième Grand Cru Classé, apporte une complexité et un raffinement notables, façonnés par une vinification traditionnelle et un élevage en fûts de chêne.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui enrichissent ses tanins robustes et son acidité vive. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet mignon de bœuf, sont idéales. Des plats traditionnels tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise se marieraient parfaitement, accentuant le fond serré et les nuances épicées du vin. Un plateau de fromages affinés, incluant un Comté ou un Brie de Meaux, créerait également une harmonie gustative délicieuse.

Pour apprécier pleinement ce Château Calon Ségur 2008, servez-le à une température avoisinant 17°C. Décantez-le environ 1 à 2 heures avant service pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde, symbole de maturité. Au nez, recherchez des arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces. En bouche, savourez ses tanins soyeux et son équilibre raffiné, laissant une finale persistante et harmonieuse.