Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2020

Avis Viniou

Le Château Cos Labory, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Estèphe, en Médoc, propose un vin rouge de 2020 qui incarne la richesse et la complexité de cette région bordelaise reconnue. En tant que Grand Cru, ce vin mêle traditionnellement les cépages cabernet sauvignon, merlot et parfois cabernet franc, offrant un profil tannique et puissant. Le terroir de graves et d'argiles, associé à un climat océanique tempéré, confère au vin une structure équilibrée avec des arômes de fruits noirs et une subtile note épicée. Fondé au XIXe siècle, le domaine Cos Labory jouit d'une réputation établie grâce à sa production de vins élégants et capables d'un bon vieillissement.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2020, pensez à des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un entrecôte de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats à base de champignons sauvages ou d'aubergine mettront également en valeur son caractère riche et épicé. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou un cassoulet bordelais, feront écho aux traditions gastronomiques locales, offrant une combinaison gustative homogène.

Le service optimal de ce vin se trouve à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour favoriser l'ouverture des arômes et assouplir les tannins. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense, puis explorez les arômes de fruits noirs et de cuir au nez. En bouche, savourez sa structure corsée et ses tannins soyeux, se prolongeant sur une finale élégante.