Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2020

Avis Viniou

Le Cos Labory 2020, un Grand Cru de l'appellation Saint-Estèphe, incarne parfaitement l'excellence et le savoir-faire de cette région prestigieuse du Médoc, à Bordeaux. Bien que les détails du mélange de cépages ne soient pas précisés, ces vins sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2020 se distingue par son élégance et sa structure tannique, due à un terroir unique mêlant graviers et argiles, et à des techniques de vinification traditionnelles. Saint-Estèphe bénéficie d'un climat maritime tempéré qui, combiné à ses sols diversifiés, confère au vin une complexité et une aptitude au vieillissement remarquables. Le domaine de Cos Labory, reconnu pour sa production méticuleuse, jouit d'une réputation solide depuis son élévation au rang de Grand Cru au milieu du XIXe siècle.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins audacieux. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux en feront ressortir toute la richesse aromatique. Pour un accord régional, un tournedos Rossini, emblématique de la cuisine bordelaise, se prêterait parfaitement à la dégustation de ce vin grâce aux notes épicées et fruitées du Cos Labory.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé afin d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de tabac fin. En bouche, goûtez aux tanins soyeux et à la longue finale subtilement épicée. Un vin à savourer dès maintenant ou à conserver quelques années pour découvrir sa pleine maturité.